Georges Boulanger nasceu na Tulcea, Romênia, em 18 de abril de 1893, no seio de uma família que durante seis gerações se dedicou a música. Eram, em sua maioria, violonistas, contrabaixistas e guitarristas, instrumentos que Boulanger tocava com seu pai desde os sete anos.

Desde os doze anos estudou no Conservatório de Música de Bucarest, onde recebeu uma bolsa de estudos. Três anos depois, enquanto interpretava Paganini, foi ouvido por Leopold Auer, famoso formador de violonistas da época, que ficou admirado com seu potencial artístico. Com o apoio de Auer, Boulanger se muda para Dresden, Alemanha, onde tem aulas durante dois anos.

Em 1910, quando Boulanger tinha dezessete anos, Leopold Auer considera que sua educação musical está concluída. Como despedida, o presenteia com o violino que o acompanharia até o fim de seus dias, além de lhe conseguir um contrato como violonista principal no “Café Chantant”, o mais luxuoso de São Petersburgo, frequentado pela mais alta aristocracia. Ali, rapidamente o público da época do fim da Rússia czarista o aclama.

É na Rússia onde Boulanger desenvolve o estilo que vai caracterizar toda sua obra: a “Light Music”, misto de música cigana, folclore balcânico e valsas vienenses.
Também é na Rússia onde conhece seu grande amor, Ellinorr Paulson, uma jovem intelectual estoniana, advogada e estudante de medicina.

Em 1917, com as mudanças políticas na Rússia, Boulanger volta à Romênia onde, durante dois anos, serve ao serviço militar, além de se dedicar ao ensino de música e à composição. Durante sua estada na Romênia, Boulanger se mantém em contato com Ellinorr, que estava com seus pais na Estônia. O amor que os une é tão forte que decidem se encontrar em Berlim, em 1922/23, e começar uma vida juntos. Ellinorr foi seu grande amor, esposa e mãe de suas duas filhas, Nora e Georgette. Nora, seguindo a tradição da família, foi música e compositora reconhecida.

Boulanger chega a Berlim com seu violino, suas composições e partituras. Berlim era uma das cidades que mais produzia Unterhaltungsmusik (Light Music). Havia centenas de lugares onde se era possível ouvir esse tipo de música, tais como salões de dança, cafés, hotéis, cabarés e qualquer outro ambiente onde se pudesse tocar música ao vivo, com pequenas orquestras solistas e um Stehgeiger (violonista que tocava de mesa em mesa). Toda aristocracia Russa que já havia aclamado Boulanger costumava freqüentar o Restaurante FÖRSTER, em Berlim.

Em 1926, depois de tocar pela primeira vez diante de um microfone em uma rádio, Boulanger assina contrato de edição de sete obras com a editora Bote&Bock, entre elas Avant de Mourir, posteriormente conhecida como My Prayer, com letra de Kennedy. Em 1958, My Prayer esteve por vinte e uma semanas no primeiro lugar do ranking das rádios dos EUA. Atualmente essas obras são parte das trilhas sonoras de: Black Eyes, Malcom X, The Big Rip-Off 2 e O Céu de Outubro (October Sky), Romulus, Meu Pai (Romulus, My Father), O Curioso Caso de Benjamin Button (The Curious Case of Benjamín Button).

Em 1927, Boulanger é incluído no catálogo telefônico como Condutor de Orquestra. Na época, distintos hotéis e salões de música anunciavam “Boulanger toca hoje”. Sua orquestra conta com instrumentistas judeus, russos, romenos e ciganos.

Em 1928 se apresenta na Inglaterra, no Savoy e Claridge. Três anos depois, junto com sua orquestra de 11 músicos, realizou uma turnê pelas cidades mais importantes da Europa. Boulanger passa a ser conhecido como um artista no qual prevalece não a quantidade de obras, mas a qualidade de suas apresentações.

Grava para distintas gravadoras e, em 1935/36, alcança seu apogeu na Europa, sendo mitificado na Alemanha.

Passou toda a guerra na Alemanha, pois nunca desejou ir aos EUA. Quando se deu conta do nazismo já era tarde.